Ev yapımı reçellerin lezzetine doyamıyorsanız, sizlerle kolay ve lezzetli incir reçeli tarifimizi paylaşıyoruz. İncir reçeli hazırlamanın püf noktaları ve yapım adımları hakkında detaylı bilgi ve öneriler için okumaya devam edin.
Gerekli Malzemeler
Evde lezzetli ve doğal bir şekilde incir reçeli yapmak için gerekli malzemeler oldukça basittir. İhtiyacınız olan malzemeler:
- 1 kg olgun incir
- 750 gr toz şeker
- 1 adet limon
- 2 su bardağı su
Malzemeleri hazırlarken dikkat etmeniz gereken püf noktaları da mevcut. İncirlerin daha kolay pişmesi için incir saplarını kesmeyi unutmayın. Ayrıca, limon suyunu da şurup yaparken kullanmanız reçelin daha uzun süre dayanmasını sağlayacaktır.
Yapılışı
İncir reçeli yapımı oldukça kolaydır ve evde yapılabilecek en lezzetli tariflerden biridir. İşte yapım adımları ve ipuçları:
- Öncelikle incirlerin sap kısmını kesin ve yıkayın.
- İncirleri bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve kaynamaya bırakın.
- Kaynayan incirleri 10-15 dakika boyunca pişirin.
- Pişirme işlemi bittikten sonra incirleri kevgir yardımıyla sudan alın ve soğumaya bırakın.
- Şurubu hazırlamak için aynı tencereye su ve şekeri ekleyin ve karıştırın.
- Karışımı kaynatın ve şerbet kıvamına gelince ocaktan alın.
- Soğuyan incirleri şuruba atın ve bir saat boyunca kaynatın.
- Kaynadıktan sonra reçeli kavanozlara doldurun ve ağızlarını sağlamca kapatın.
- Ilık bir ortamda reçellerin tamamen soğumasını bekleyin.
- Lezzetli incir reçeliniz hazır!
Ön Hazırlık
İncir reçelinin lezzeti, incirlerin doğru hazırlanmasıyla başlar. İncirleri hazırlarken bazı dikkat edilmesi gereken noktalar bulunmaktadır. İlk olarak, incirlerin saplarının kesilmesi gerekmektedir. Daha sonra, incirlerin kabuklarının soyulması gerekiyor. Kabuklarını kolayca soyabilmek için incirlerin 5-10 saniye kaynar suya batırılması önerilmektedir. Dikkat edilmesi gereken bir diğer husus ise incirlerin içinde bulunan sert çekirdeklerdir. Çekirdekler, incirin tadını bozabileceğinden çıkarılması gerekmektedir.
Eğer incirleriniz çok olgunlaşmışsa, yumuşak ve ezilebiliyorsa, reçel tutması zor olabilir. Bu nedenle, bir gece önceden tuzlu suda bekletilmesi önerilir. Bu işlem, reçelin kıvamını korumasına yardımcı olacaktır.
- İncirleri hazırlarken kullanacağınız bıçağın keskin olmasına dikkat edin.
- İncirlerin kabuklarını soyarken, incirin etine zarar vermemeye özen gösterin.
- Çekirdeklerin tamamını çıkarmak yerine, incirleri yarıya bölerek çekirdeklerini çıkarabilirsiniz.
İncirleri doğru şekilde hazırlamak reçelin lezzetinin korunmasına yardımcı olacaktır. Ön hazırlık aşamasında dikkatli olmadan geçmeyin.
İncirlerin Temizlenmesi
İncirlerin temizlenmesi oldukça önemlidir. Öncelikle bol su ile yıkamanız gerekir. Daha sonra bir bıçak yardımıyla sap kısımlarının alınması ve üzerindeki kısımların hafifçe kesilerek çıkartılması gerekmektedir. İnce kabuklu incirler için bu adımlar yeterli olurken, kalın kabuklu incirlerde kabukların soyulması gerekebilir. Bu işlemin kolaylığı için kaynar suya batırıp, soymak en ideal yöntemdir.
Şurubun Hazırlanması
Lezzetli incir reçeli yapmak için gerekli olan şurupta kullanılacak malzemeler şunlardır:
- 1 kg toz şeker
- 1 litre su
Şeker ve su, bir tencereye koyulup karıştırılır. Karışım, kaynayana kadar karıştırılır ve kaynadıktan sonra 10 dakika kısık ateşte pişirilir. Şurubun kıvamını kontrol etmek için, soğuk bir kaşıkla şuruptan bir miktar alınarak damla şeklinde bir şerit oluşturulur. Şerit kolayca akıyorsa, şurup daha fazla kaynatılmalıdır. Şurup hazır olduktan sonra, ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
İncirlerin Şurubuyla Pişirilmesi
İncir reçelinin en önemli aşamalarından biri, şurup ve incirlerin birlikte pişirilmesidir. Öncelikle, önceden hazırlanmış olan şurup kaynatılır ve ardından temizlenmiş olan incirler eklenir. İncirlerin şurupla pişirilme süresi, incirlerin çeşitlerine ve olgunluğuna bağlı olarak değişebilir. Yaklaşık olarak 20-30 dakika pişirildikten sonra, reçelin kıvamı muhafaza edilerek kavanoza doldurulabilir. İncir reçeli yaparken, şurupun kıvamını kontrol etmek önemlidir. Eğer şurubun kıvamı çok koyu olursa, reçel sertleşebilir. Diğer yandan, şurubun kıvamı çok yumuşak olursa, reçel cıvık olabilir. Bu nedenle, şurubun kıvamı sürekli olarak kontrol edilmelidir.
Sıcak Olarak Kavanoza Doldurulması
Reçel yapımında son adım, sterilize edilmiş kavanozlara sıcak reçellerin doldurulmasıdır. Bunun için öncelikle kavanozların temiz olması ve kaynar su içinde 10 dakika sterilize edilmiş olması gereklidir.
Ardından, sıcak reçeller sterilize edilmiş kavanozlara doldurulur. Bu işlem sırasında reçelin kavanozlara sıcak doldurulması, kavanozların hava almayacak şekilde kapatılması ve ters çevrilerek soğumaya bırakılması önemlidir. Böylece kavanozlardaki reçel daha uzun süre taze ve lezzetli kalacaktır.
Servis ve Saklama Önerileri
İncir reçeli, çayın yanında tüketilebileceği gibi, peynir tabağındaki lezzetli bir alternatif de olabilir. Servis etmek için; küçük kâselerde ya da tatlı kaşıkları olabilir. Ayrıca, üst kısmına birkaç tane ceviz ya da badem eklenebilir.
İncir reçelini saklarken, kavanozun hava geçirmez olduğundan emin olunuz. Aksi takdirde, havayla temas nedeniyle küflenme riski artabilir. Oda sıcaklığında, karanlık bir yerde muhafaza edebilirsiniz. Serin bir yerde saklama imkanınız yoksa, buzdolabında da saklayabilirsiniz. Ancak bu durumda, reçelde kristalleşme meydana gelebilir.
İncir reçelini maksimum altı ay süreyle taze tutabilirsiniz. Genellikle, daha uzun süre saklandığında, renk ve lezzet kaybı meydana gelir.
Lezzetli İncir Reçeli Tarifi
İncir reçeli sevenler için kolay ve lezzetli bir tarifimiz var! Gerekli malzemelerimizi topladıktan sonra işe koyulabiliriz.
Gerekli Malzemeler:
- 1 kg taze incir
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 1 adet limonun suyu
Yapılışı:
Öncelikle incirleri yıkayıp sap kısımlarını keserek çeyrekliyoruz. Şeker, su ve limon suyu karışımını tencereye alıp kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra çeyreklediğimiz incirleri tencereye ekleyip kısık ateşte yaklaşık 1 saat boyunca kaynatıyoruz. İncirler yumuşayınca ocağın altını kapatıyoruz ve ılınmaya bırakıyoruz.
Servis ve Saklama Önerileri:
İncir reçelimizi sıcakken, temiz ve sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurup, kapaklarını sıkıca kapatıyoruz. Bu sayede reçelinin daha uzun süre dayanması sağlanır. Tercihinize göre reçeli dilimlenmiş ekmekle tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!