İtalyan mutfağı dünya genelinde lezzeti ve çeşitliliğiyle ünlüdür. Bu makalede İtalyan mutfağından popüler yemeklerin listesi ve temel özellikleri tartışılıyor.
Pizza Napoli’de yapılan piesa tarzı pizzadan türemiştir ve İtalyan mutfağının en ünlü yemeklerinden biridir.
Pasta hamuru, sosu ve garnitürü ile dünya çapında ün kazanmıştır. Spaghetti Carbonara yumurta, guanciale ve pecorino peyniri ile yapılırken, Ravioli genellikle domates sosu ve parmesan peyniri ile servis edilir.
Tiramisu, kahveli bir kekin üzerine mascarpone peyniri, yumurta ve şeker karışımı ile hazırlanır ve Gelato yoğun lezzeti ve yoğun aromalarıyla İtalya’nın dört bir yanında bulunabilir.
Pesto sosu, Jenova’ya özgü bir sos kaynağıdır ve Osso Buco yavaş pişirilmiş dana paçası, domates, soğan, havuç ve diğer aromatiklerle yapılan bir İtalyan yemeğidir.
Pizza
Pizza, İtalyan mutfağının en ünlü yemeklerinden biridir. Yumuşak hamuru, domates sosu ve peynirle hazırlanan pizza, tüm dünyada popülerliğini sürdürmektedir. Özellikle Napoli’de yapılan piesa tarzı pizza, İtalyan pizza kültürünü temsil eder ve ayrı bir özelliğe sahiptir. Pizza, farklı malzemelerle de hazırlanabilir ve türlü çeşitleri bulunabilir. Bazıları soslu, bazıları peynirli ya da sadece sebzeli olabilir.
İtalya’da, pizza ateşte pişirilen taş fırınlarda hazırlanır ve kaliteli malzemeler kullanılarak yapılır. Her bölgesinin kendine özgü pizzası bulunur ve çeşitleri de oldukça fazladır. Özellikle Napoli’de yapılan dizisi pizzası, diğer ülkelerdeki pizzalardan farklıdır ve herkesin tatması gereken lezzetler arasındadır.
Pasta
İtalyan mutfağındaki pastalar, tüm dünyada en popüler yemeklerden biridir. Hamurları genellikle yumurta, un ve su ile yapılır ve elde açılır. Klasik İtalyan pastaları arasında fettuccine, lasagne, spaghetti ve tagliatelle gibi uzun kesilmiş pastalar yer alır. Yine İtalyan mutfağından gelen rigatoni, farfalle ve penne gibi şekilli pastalar da çeşitlilik yaratır. Soslar da pastaların önemli birer tamamlayıcısıdır. Genellikle domates sosu, Alfredo sosu ve Carbonara sosu en popüler olanlarıdır.
Pasta yemeği, peynir ve sebzelerle de lezzetlendirilebilir, pişirme süresi genellikle 10-15 dakika arasındadır. İtalyan pastaları, en sevilen tatlarıyla dünya çapında ün kazanmıştır ve ev yapımı pastalar en iyisi olarak kabul edilir. Ayrıca, İtalya’da pastaneden pastaneye lezzetler içinde bir seçim sunulmaktadır.
Spaghetti Carbonara
İtalyan mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Spaghetti Carbonara, yapılan sosuyla birlikte oldukça popüler bir yemektir. Yumurta, guanciale (domuz yanaklarından yapılan jambon) ve pecorino peynirinden yapılan karışım, spagettiyle birleştirilerek servis edilir. Bu yemek genellikle İtalyan mutfağının diğer pasta çeşitleri ile beraber yenir ve seyahat ederken mutlaka denemeniz gereken bir lezzettir.
Ravioli
Ravioli, İtalyan mutfağına özgü bir hamur yemeğidir. Hamur parçaları, içlerine çeşitli malzemeler koyularak doldurulur. Daha sonra kaynatılır, ardından sos ve parmesan peyniriyle servis edilir. Ravioli yapımında kullanılan malzemeler değişebilir. Et, sebzeler, peynir veya mantar gibi seçenekler sıklıkla kullanılır. Bu doldurulmuş hamur parçaları, genellikle domates sosu ve parmesan peyniriyle servis edilir. Domates sosu yerine, tereyağı, kekik ve sarımsak sosu veya krema sosu gibi başka seçenekler de kullanılabilir.
Tiramisu
İtalyan mutfağının en ünlü tatlılarından biri olan tiramisu, kahveli keklerle yapılan bir tatlıdır. Taze yapılmış espresso veya güçlü kahve, mascarpone peyniri, yumurta ve şeker karışımı ile birleştirilir. Keki ıslatmak ve tatlandırmak için likör, genellikle amaretto veya marsala kullanılır. Tiramisu genellikle kakao tozu ile süslenir ve arzu edilirse çikolata rendesi ile servis edilir.
Gelato
İtalyan mutfağından ünlü bir tatlı olan gelato, yoğun aroması ve kremsi kıvamı ile ün kazanmıştır. İtalya’da pek çok farklı lezzet ve aroma seçeneği bulunmaktadır. En popüler gelato çeşitleri arasında fındık, çikolata, vanilya, çilek, limon ve kahve gibi tatlar yer almaktadır. İtalya’da her şehirde bulunabilen gelato dükkanları, genellikle el yapımı ve taze olarak üretilen dondurmalar sunarlar. Tercihinize göre, bir top dondurma ya da kup bir tatlı olarak tüketebilirsiniz.
İtalyan gelato, sıradan dondurmaların aksine daha pürüzsüz bir yapıya sahiptir. Bunun sebebi, daha az yağ kullanılması ve daha az havanın karıştırılmasıdır. Bu sayede, daha iyi bir tat ve daha zengin bir lezzet elde edilir. Gelato, ayrıca daha yoğun bir kıvamı olan puding gibi bir tada da sahiptir.
Eğer İtalya’da seyahat ederseniz, mutlaka gelato dükkanlarına uğramanız gerekmektedir. Hatta birkaç farklı tat denemeden önce eve dönmeniz önerilir. Ayrıca, birçok dükkan yapabileceğiniz en iyi kombinasyonları ve hangi tatların bir arada iyi çalıştığı konusunda size yardımcı olacaklar.
Stracciatella
, İtalyan tatlısı olan vanilya dondurmasına, bıçakla küçük küçük kesilmiş çikolata parçaları eklenerek yapılan bir dondurma çeşididir. Bu parçalar incelikle karıştırılarak homojen bir hale getirilir. Stracciatella, birçok tatlı dükkanında ve restoranda bulunabilir. Ayrıca, çok fazla yağ içermediği için daha hafif bir dondurma seçeneği olarak da tercih edilebilir.
Limon
Limon, İtalyan mutfağında tatlı olarak da kullanılan çok yönlü bir malzemedir. Yaz aylarında limonlu dondurma oldukça popülerdir. Limonlu dondurmada, limon suyu ve rendelenmiş kabuğu kullanılır. Ayrıca, limonlu sorbe veya limonata gibi farklı formüllerde de kullanılır. Limonlu dondurma, hafif yapısı ve ferahlatıcı aromasıyla sıcak yaz günlerinde tercih edilen bir lezzettir.
Pesto sosu
Jenova’ya özgü bir sos olan pesto, farklılığı ile İtalyan mutfağının popüler soslarından biridir. Bu sos, ana malzemeleri olan fesleğen, çam fıstığı, sarımsak ve parmesan peyniri sayesinde benzersiz bir tada sahiptir. Yemeklere lezzet ve aroma katmak için sıklıkla kullanılır. Ayrıca, pesto sosu, sandviçlerde, makarnalarda ve salatalarda da kullanılabilir.
Pesto sosu yapmak için, fesleğen, sarımsak ve çam fıstığını ezerek bir püre oluşturun. Daha sonra, sıvı yağ ve parmesan peynirini ekleyin ve karıştırın. Bu karışım, yoğun bir sos kıvamına gelene kadar ezilmeye devam edilir. İşte pesto sosu hazır!
| Malzemeler: | Miktar: |
|---|---|
| Fesleğen | 2 su bardağı |
| Çam fıstığı | 1 su bardağı |
| Sarımsak | 3 diş |
| Parpamesan peyniri | 1 su bardağı |
| Ekstra sıvı zeytin yağı | 3/4 su bardağı |
| Tuz | 1 çay kaşığı |
Osso Buco
Osso Buco, İtalya’nın Lombardiya bölgesine özgü bir yemektir. Yavaş pişirilmiş dana paçası, domates, soğan, havuç ve diğer aromatiklerin uyumu ile hazırlanır. Yemeğin en önemli özelliklerinden biri, paça etinin kemiklerinden kaynaklanan lezzetidir ve bu nedenle yemeğe kemikler dahil edilir. Masanızda harika bir osso buco yemeği ile en iyi şekilde sunulacak lezzetli bir safranlı risotto servisi yapabilirsiniz. Genellikle, risotto kasede servis edilir ve osso buco üzerine doğru bir şekilde yerleştirilir. Yemeğin lezzetinin tadına doyulamaz.